Applicazione delle tecniche di proteomica nella caratterizzazione peptidica della Fontina DOP durante la stagionatura. CHIMALI-VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, Marsala, 20-24 settembre.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Valentini S., Thedy L., Sado A., Lale Murix H., Barmaz A.

• Anno di pubblicazione

  2010

• Titolo e riferimento

  Applicazione delle tecniche di proteomica nella caratterizzazione peptidica della Fontina DOP durante la stagionatura. CHIMALI-VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, Marsala, 20-24 settembre.