Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 60 (3): 241-247.

Dettagli pubblicazione

Autori

Barmaz A., Zenato S., Pramotton R., Ambrosoli R., Dolci P., Zeppa G., Minati J. L.
Anno di pubblicazione

2009
Titolo e riferimento

Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 60 (3): 241-247.