Caratterizzazione sensoriale ed evoluzione di alcuni parametri chimico-fisici nel corso della maturazione di un formaggio tipico valdostano. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia n. 48 (vol. 2), 199-210.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Gerbi V., Zeppa G., Turi R. M., Civera T., Chatel A.

• Anno di pubblicazione

  1997

• Titolo e riferimento

  Caratterizzazione sensoriale ed evoluzione di alcuni parametri chimico-fisici nel corso della maturazione di un formaggio tipico valdostano. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia n. 48 (vol. 2), 199-210.