Categoria: Produzioni Animali
Milk protein polymorphisms of Aosta Valley cattle breeds
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Method For Preparing a Skin Repairing Ingredient from Cheese Whey Following Lactobacillus Fermentation
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Recupero dei terrazzamenti viticoli a pergola valdostana alta di Torille, Verrès (AO).
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Little Difference in Milk Fatty Acid and Terpene Composition Among Three Contrasting Dairy Breeds When Grazing a Biodiverse Mountain Pasture. Front. Vet. Sci. 7:612504. doi: 10.3389/fvets.2020.612504.
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Beef quality in two autochthonous Valdostana breeds fattened in alpine transhumance: effect of lowland finishing and meat ageing. Italian Journal of Animal Science, 20:1, 267-278.
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Consequences of walking or transport by truck on milk yield and quality, as well as blood metabolites, in Holstein, Montbéliarde, and Valdostana dairy cows. J. Dairy Sci. 103:3470–3478.
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Studio preliminare del ruolo di una coltura starter nel controllo dei microrganismi indicatori di igiene del processo nella Fontina DOP. Tesi di Laurea, Dipartimento di Scienze della Vita e Biologia dei Sistemi, Università degli Studi di Torino.
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Impact of Lactococcus lactis as starter culture on microbiota and metabolome profile of an Italian raw milk cheese. International Dairy Journal 110.
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Grazing behaviour of dairy cows on biodiverse mountain pastures is more influenced by slope than cow breed. Animal, 13:2594–602.
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Grazing on upland pastures part-time instead of full-time affects the feeding behaviour of dairy cows and has consequences on milk fatty acid profiles. Animals. 9:908.
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Effects of feed iodine concentrations and milk processing on iodine concentrations of 4 cow’s milk and dairy products, and potential impact on iodine intake in Swiss adults. British Journal of Nutrition, 122, 172–185.
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I costi di produzione e la redditività di alcuni contesti produttivi lattiero-caseari valdostani. Quaderno della Ricerca n. 5 – Institut Agricole Régional. ISBN: 978-88-99349-08-0.
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Previous alpine grazing experience of cows has little medium-term effect on feeding behaviour, milk yield and composition in a traditional alpine system. Ital. J. Anim. Sci. 2019; 18: 410-422.
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Are cheese-making properties of dual purpose cattle impaired by highland grazing? A case study using Aosta Red Pied cows. Ital. J. Anim. Sci. 2018; 17: 827-834.
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Messa a punto di una miscela di batteri lattici autoctoni per la produzione di yogurt: primi risultati. Poster, 6° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Trento, 20 settembre.
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Characterization of bioactive peptides derived from Fontina cheese whey proteins by a proteomic approach. International Cheese Symposium, Rennes, Francia, 4-6 aprile.
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Organoleptic characteristics of different native cultures for Fontina PDO cheese production. 10th Cheese Symposium, Rennes (France), 4-6 aprile 2018
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Performance of different native starter cultures for Fontina PDO cheese production. 10th Cheese Symposium, Rennes (France), 4-6 aprile 2018
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Properties evaluation of bacterial starter cultures and Fontina cheese whey proteins: potential ingredients for a novel authocthonous functional yogurt. Tesi di Laurea in Biotecnologie, Università di Torino.
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Exploring the microbiota of the red-brown defect in smear-ripened cheese by 454-pyrosequencing and its prevention using different clearing systems. Food Microbiology 62, 160-168.
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Organoleptic characteristics of different native starter cultures for Fontina PDO cheese production. Poster, 12th International Meeting On Mountain cheese, Padova, 20-22 giugno.
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Performance of different native starter cultures for Fontina PDO production. Poster, 12th International Meeting On Mountain cheese, Padova, 20-22 June.
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Performance of different native starter cultures for Fontina PDO production. Proceedings of 12th International Meeting on Mountain cheese, Padova, 20-22 June.
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Study of starter culture persistence and performance in pasture production of Fromadzo PDO cheese. Poster, 12° Meeting On Mountain Cheese, Padova, 20-22 June.
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Monitoraggio dei gonfiori intermedi-tardivi in Fontina DOP attraverso l’utilizzo di una miscela contenente Lactobacillus paracasei. Relazione interna. Institut Agricole Régional, Aosta.
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Study of starter culture persistence and performance in pasture production of Fromadzo PDO cheese. 12th INTERNATIONAL Meeting on Mountain cheese, Padova, 20-22 giugno.
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Performance di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Studio della performance di colture starter nella produzione di Fromadzo DOP. Tesi di Laurea, Dipartimento di scienze agrarie, forestali e alimentari dell’Università di Torino.
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Caseus il grande libro dei formaggi italiani. ALMA la scuola internazionale di cucina italiana. Parma. Pagg. 334 – 335 – 336 – 337.
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Fontina DOP: studio dell’ecologia microbica con metodiche coltura-indipendenti. Presentazione, Incontro di divulgazione lattiero-casearia, Institut Agricole Régional, Aosta, 21 gennaio.
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Azione antagonista del Lactobacillus casei sulla microflora anticasearia nella produzione di Fontina DOP. Tesi di Laurea, Facoltà de Scienze Agrarie e Alimentari dell’Università di Milano.
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Valutazione dei rischi sanitari presenti nella trasformazione del latte crudo in Fontina DOP. Incontro di divulgazione lattiero-casearia, Institut Agricole Régional, Aosta, 21 gennaio.
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Milk yield, gross composition and fatty acid profile of dual-purpose Aosta Red Pied cows fed separate concentrate-forage versus total mixed ration. Anim Sci J., 85(1):37-45. doi: 10.1111/asj.12083. Epub 2013 Jul 11. PMID: 23841857.
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Confronto di tre miscele autoctone starter per la produzione di Fontina DOP . Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, Journal of the Italian Dairy Science Association (AITeL).
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Confronto di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Presentazione, 4° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Legnaro (PD), 12 settembre.
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Confronto di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Articolo interno, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Elaborazione dati IAR-Aosta periodo di lattazione e qualità microbica latte e Fontina. Presentazione, Progetto Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP, Institut Agricole Régional, Aosta, 2 marzo.
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Microbiota delle scalere coinvolto nella colorazione arancione-rossa del formaggio Fontina: investigazione attraverso 454-pyrosequencing. Presentazione, 4° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Legnaro, 12 settembre.
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La genomica dei batteri lattici: quali benefici per il settore caseario? Un caso studio: Streptococcus thermophilus. Presentazione, 4° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Legnaro (PD), 12 settembre.
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Prova sperimentale di caseificazione con batteri lattici isolati nella zona di produzione del Valle d’Aosta Fromadzo DOP – anno 2013-2014. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Prova sperimentale di caseificazione per Fromadzo. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Genome Sequences of Streptococcus thermophilus Strains MTH17CL396 and M17PTZA496 from Fontina, an Italian PDO Cheese. Genome Announcements January/February, 1-2.
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Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP allo scopo di interpretare i processi biochimici che hanno luogo dalla caseificazione alla fine della stagionatura e che influiscono sulla qualità del prodotto. Presentazione, Progetto Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP, Institut Agricole Régional, Aosta, 2 marzo.
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Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP allo scopo di interpretare i processi biochimici che hanno luogo dalla caseificazione alla fine della stagionatura e che influiscono sulla qualità del prodotto. Analisi microbiologiche. Presentazione, Progetto Monitoraggio delle cinetiche di sviluppo delle principali popolazioni microbiche in formaggio Fontina DOP, Institut Agricole Régional, Aosta, 2 marzo.
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Confronto di miscele starter autoctone per la produzione di Fontina DOP. Articolo interno, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Colorazioni anomale nel formaggio Fontina DOP. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 64 (3-4), 91-94.
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Microbial dynamics and competition among lactic acid flora and foodborne pathogens in an Italian raw milk cheese. Poster, 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, October 23-25.
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Studio dell’evoluzione della microflora durante la stagionatura di Fontina DOP prodotta in alpeggi con diversi sistemi di gestione. Tesi di Laurea, Facoltà de Scienze Agrarie e Alimentari dell’Università di Milano.
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Cheese surface microbiota complexity: RT-PCR-DGGE, a tool for a detailed picture? International Journal of Food Microbiology 162: 8-12.
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Effects of different stage of lactation on the microbial evolution during cheese fermentation: from milk to DPO Fontina Cheese by 454 high-throughput pyrosequencing. Relazione fine progetto, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Studio sperimentale microbiologico sul comportamento dei germi patogeni nel processo produttivo del formaggio Fontina DOP. Torino.
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Evolution of chemical and biochemical parameters during Fontina PDO cheese ripening. EuroFoodChem XVII, Istanbul, Turkey, 7-10 maggio.
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Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia.
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Shelves microbiota involved in the Orange-Red coloration of Fontina PDO cheese: investigation by 454 high-throughtput by pyrosequencing. Poster, 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, October 23-25.
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Study on microbial population dynamics during PDO Fontina maturation in relation to different phases of lactation. Poster, 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, October 23-25.
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Prove di salatura nel formaggio Fontina DOP. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta
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Study on microbial population dynamics during PDO Fontina maturation in relation to different phases of lactation. 2nd International Conference on Microbial Diversity, Torino, 23-25 ottobre.
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Un set di indicatori utili nell’analisi predittiva della sostenibilità delle aziende zootecniche valdostane. Quaderni SoZooAlp n. 7/12 – Sistemi agro-zootecnici biologici ed ecocompatibili in ambiente montano, p. 163-174. ISBN 978-88-89222-10-2 (SoZooAlp), ISBN 978-88-903475-8-0 (ZooBioDi).
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Colorazioni anomale nel formaggio Fontina DOP. Poster, 3° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Milano, 28 settembre.
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Fontina DOP: studio dell’ecologia microbica con metodiche coltura-indipendenti. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Torino.
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AROMA un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi DOP italiani. Ed. Tamellini. Pagg. 120 – 121.
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Identificazione e caratterizzazione di batteri lattici isolati nella zona di produzione del Valle d’Aosta Fromadzo DOP – anno 2012. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Monitoraggio delle colorazioni anomale nella pasta di formaggio Fontina DOP. Presentazione alla Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Saint-Christophe, 15 novembre.
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On-line identification of oligopeptides in Fontina cheese during ripening by HPLC-MS. IDF Cheese Ripening Technology Symposium, Madison, USA, 21-24 maggio.
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New software for the identification and characterization of peptides generated during Fontina cheese ripening using mass spectrometry data. J. Chem. Chem. Eng., 6: 323-326.
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On-line identification of oligopeptides in Fontina cheese during ripening by HPLC-MS. Poster, IDF Cheese Ripening & Technology Symposium, Madison, May 21-24.
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Involvement of Maillard reaction in Fontina cheese with brown discoloration. CHIMALI-IX Italian Congress of Food Chemistry. Ischia, 3-7 giugno.
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Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Poster, 3° Congresso Lattiero–Caseario AITeL, Milano, 28 settembre.
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Effects of different starter cultures on quality parameters of Fontina cheese. Italian Food Technology, n°65 ottobre 2011. ISNN:1590-6515.- pp. 1-6.
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Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 62 (1), 31-35.
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Valutazione dei rischi sanitari presenti nella trasformazione del latte crudo in Fontina DOP. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Campioni di Fontina DOP con difetto di colorazione. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Indagine conoscitiva sul grado di contaminazione di spore butirriche nei mangimi valdostani. Caseificio Valdigne – Morgex. Relazione tecnica, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Caratterizzazione ed utilizzazione delle risorse pastorali alpinee tracciabilità delle produzioni casearie derivate. Pascoli e gestione pastorale. In: Pascoli e Formaggi d’Alpe. Atti del convegno conclusivo del Progetto di ricerca FISR “I terroir delle Alpi per la caratterizzazione e la difesa delle produzioni casearie d’alpeggio”, CRA-FLC, Lodi; a cura di E. Piano. ISBN 978-88-97081-09-8.
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Volatile composition of Fontina PDO cheese ripened in different caves. RAFA-5° Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Praga, 1-4 novembre.
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New software for the identification and characterization of peptides generated during Fontina cheese ripening using mass spectrometry data. Poster, 5° Simposio internazionale Recent Advances in Food Analysis (RAFA), Praga, 1-4 novembre.
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Study of proteolysis in Fontina cheese by liquid chromatography-electrospray ionisation mass spectrometry. Poster, 2nd MS Food Day, Trieste, October 19-21.
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Applicazione delle tecniche di Proteomica nella caratterizzazione della Fontina DOP durante la stagionatura. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 62 (2): 85-89.
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Caratteristiche igienico-sanitarie di Valle d’Aosta Fromadzo DOP d’alpeggio. Tesi di Laurea, Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università di Torino.
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I principali difetti di origine microbica della Fontina (Diversità della microflora anticasearia nel latte crudo). Poster, 2° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Torino, 21 settembre.
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Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. 2° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Torino, 21 settembre.
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Identificazione e caratterizzazione di proteine da matrici complesse mediante approccio proteomico. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Applicazione delle tecniche di proteomica nella caratterizzazione peptidica della Fontina DOP durante la stagionatura. CHIMALI-VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, Marsala, 20-24 settembre.
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Evolution of an alpine pasture following the introduction of integral grazing. Poster. Proceedings of the 15th Meeting of the FAO-CIHEAM Sub-Network on mountain pastures, Les Diablerets (CH), 129-130.
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Sustainability of livestock farms in the Aosta Valley (Italy). Poster. Proceedings of the 15th Meeting of the FAO-CIHEAM Mountain Pastures Network. Les Diablerets (CH).
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Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 60 (3): 241-247.
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Dynamics of microflora in Fontina PDO cheese matured in different environments. Poster, IV IDF Science and Technology Week, Rennes (F), April 20-24.
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Maturing dynamics of surface microflora in Fontina PDO cheese studied by culture dependent and independent methods. Journal of Applied Microbiology 2009, 106: 278-287.
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Dinamiche microbiche sulla superficie del formaggio Fontina DOP stagionato in magazzini differenti. Presentazione, II Convegno SIMTREA, Sassari, 10-12 Giugno.
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Identificazione e caratterizzazione di ceppi di batteri lattici isolati nella zona di produzione del Valle d’Aosta Fromadzo DOP – Estate 2009. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Preliminary study of bioactive peptides in Fontina P.D.O. cheese with LC/MS. Abstract, 1st MS Food Day, Parma, 2-3 dicembre.
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La “mocetta” bovina della Valle d’Aosta – valutazioni chimico-fisiche e microbiologiche. Industrie Alimentari, 479.
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Sostenibilità del sistema zootecnico valdostano: aspetti economici, sociali e ambientali. Institut Agricole Régional, Aosta, 76 p.
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Sostenibilità dell’azienda zootecnica nella realtà valdostana. Quaderno SoZooAlp n.5, Benessere animale e sistemi zootecnici alpini, 189-201.
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Valutazione dell’effetto della microflora superficiale sulle caratteristiche della Fontina DOP. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Torino.
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Il Fermento per la Fontina DOP. DVD.
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Approcci molecolari per la rilevazione di Cladosporium herbarum su croste di Fontina. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Torino.
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Determinazione di zuccheri, acidi grassi e organici, acetoino e diacetile in formaggio Fontina DOP per il monitoraggio dei processi fermentativi nel corso della stagionatura. Poster, 1° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Bologna, 12 giugno.
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Characterization of the volatile fraction and of free fatty acids of ‘‘Fontina Valle d’Aosta”, a protected designation of origin Italian cheese. Food Chemistry 105, 293-300.
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Characterization of the aroma profile as a useful tool for the authenticity assessment of typical Italian foods. Poster, EURO FOOD CHEM XIV, August, Paris.
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La Fontina dove e come nasce. (IV edizione). Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Saint-Christophe (AO).
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Study of Fontina fatty and organic acids, sugars, diacetyl and acetoin to identify microbes responsible for characteristics qualities and anomalous fermentations. EuroFoodChemXIV, 2: 352-355.
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Attività di sperimentazione in ambito lattiero-caseario. L’Informatore Agricolo 6, 3-5.
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Inoculo diretto di una nuova miscela di fermenti lattici liofilizzati nella produzione di Fontina DOP. Presentazione, Incontro di aggiornamento tecnico, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Relazione fermenti lattici. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Poster, I Convegno SIMTREA, Bologna, luglio.
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I fermenti lattici liofilizzati per la Fontina DOP. L’Informatore Agricolo 6, 6-9.
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Coordinamento tecnico-scientifico dei testi della quarta edizione de “La Fontina. Come e dove nasce di F. Mathiou. Musumeci, Quart-AO”
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Impiego di una nuova formulazione di colture starter nella produzione di Fontina DOP e valutazione degli effetti sulla qualità microbiologica e organolettica del prodotto ottenuto. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Milano.
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Monitoraggio della qualità di Fontina DOP prodotta in un alpeggio sperimentale condotto con tecniche innovative. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Milano.
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Introduzione della mungitura mobile in alpeggio. Esperienza gestionale e primi effetti sul pascolo. Quaderni SoZooAlp, 1, 130. ISBN: 88-89222-00-X.
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Gli alimenti fermentati della tavola valdostana. Presentazione al Colloque Alimentation traditionnelle en montagne, Introd, Arvier, Saint-Nicolas 17-18-19 décembre.
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Diversità genetica di ceppi di Streptococcus thermophilus isolati da formaggio Fontina. Presentazione al 6° Convegno Internazionale sui Formaggi d’Alpeggio, Ragusa.
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Relationship between pasture and nutritional aspects of Fontina cheese manufactured in alpine farms. Italian Journal of Animal Science, 2 (suppl. 1): 287-289. ISSN: 1594-4077
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Genetic diversity of Streptococcus thermophilus strains isolated from italian traditional cheeses. International Dairy Journal 12, 141-144.
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I fattori di tipicità di un formaggio unico: la Fontina. Caseus International – special insertion.
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Tipicity, origin and quality of an unique cheese: the Fontina. Caseus International, 2, 28-29.
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Comparaison des composés volatils de Fontina AOP d’été et d’hiver. Présentation au 4ème Colloque international sur les fromages d’alpages, 4 et 5 juillet, Aoste, Italie.
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Identification et caractérisation de souches de bactéries lactiques isolées dans des Fontina AOP. Présentation au 4ème Colloque international sur les fromages d’alpages, 4 et 5 juillet, Aoste, Italie.
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Effect of different alpine pastures on nutritional aspects of Fontina cheese. Atti del “4ème Colloque international sur les fromages d’alpages” Aosta, 4-5 luglio 2002.
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Caratterizzazione dei fieni e delle razioni utilizzate in Valle d’Aosta e relazione con le principali caratteristiche del latte. Atti del 36° Simposio internazionale di Zootecnia, Portonovo (AN), 27 aprile, 35-42.
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Valorizzazione dei foraggi valdostani attraverso l’ottimizzazione delle razioni per la produzione di latte destinato alla trasformazione in Fontina. Atti del 36° Simposio internazionale di Zootecnia, Portonovo (AN), 27 aprile, 27-34.
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Annerimenti fungini nel magazzino di stagionatura di Ollomont (Ao). Relazione. Università di Torino.
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Effetto del tipo di pascolo sulla composizione in acidi grassi di formaggio Fontina. Atti Società Italiana Scienze Veterinarie, 28-30 settembre 2000, Riva del Garda (TN), vol. 54: 477-478.
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Pascolo e qualità di una Fontina. Caseus, 1, 18-21.
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Analisi e prevenzione dei rischi sanitari dei più importanti prodotti tipici della Valle d’Aosta (Progetto Interreg II n. 396). Institut Agricole Régional
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Relazione conclusiva ricerca muffe. Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza alimentare dell’Università di Milano.
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Caratteristiche nutrizionali del formaggio Fontina prodotto in diversi alpeggi e altitudini. Atti del 36° Simposio Internazionale di Zootecnia, vol. II, 27 aprile 2001, Portonovo (AN), 153-159.
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Alpages Ouverts. Pesse (Saint-Pierre) le 23 juillet 2000. Rodze et Neire, 66,70.
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Identificazione e caratterizzazione di ceppi microbici isolati da formaggio Fontina. Tavola rotonda fermenti, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Technologie de la laiterie. Tipografia La Vallée, Aosta.
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Il Valle d’Aosta Fromadzo (scheda). Caseus, 1, 66
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Étude des relations entre la composition floristique des pâturages et la qualité de la Fontine d’alpages. Comptes-rendus du sous-réseau FAO herbages de montagne, Luz-Saint-Sauveur (F).
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Progetto di valorizzazione del formaggio Fontina. Relazione finale. Dipartimento di Scienze zootecniche, Università di Padova.
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Identificazione e caratterizzazione di ceppi microbici isolati da formaggio Fontina. Poster, Simposio Formaggi d’alpeggio: il pascolo, la razza il prodotto, Cavalese (TN), 15 settembre.
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Tecniche di allevamento e caratteristiche microbiologiche del latte. Presentazione, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Applicazione del DPR 54/97 negli “stabilimenti di trasformazione” di latte in Fontina. Caseus.
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Valutazione e valorizzazione dei formaggi. L’Informatore Agricolo 5, 11-13.
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Ricerca per prevenire rischi sanitari nel latte. L’Informatore Agricolo 2, 12-15.
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Impiego di colture selezionate di batteri lattici nella produzione di Fontina. Relazione interna, Institut Agricole Régional, Aosta.
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Evoluzione della microflora del latte crudo e qualità della Fontina prodotta in alpeggio. Annales de l’Institut Agricole Régional. Tome 2, 689-706.
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Evoluzione della microflora del latte crudo e qualità della Fontina prodotta nel periodo invernale. Annales de l’Institut Agricole Régional. Tome 2, 653-688.
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Influenza della flora microbica del latte crudo sulla qualità della Fontina. Annales de l’Institut Agricole Régional. Tome 2, 585-652.
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Ricerca dei mezzi per prevenire eventuali rischi sanitari nelle trasformazioni del latte crudo in Fontina. Annales de l’Institut Agricole Régional. Tome 2, 707-760.
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Essais de fabrication pour la redécouverte de la «Tomme de Roure». Mémoire de fin d’études. Institut Agricole Régional Agricole Régional.
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Caratterizzazione di una produzione casearia tipica della Valle d’Aosta: il fromadzo. Tesi di Laurea, Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università di Torino.
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Contributo alla caratterizzazione del “Valle d’Aosta Fromadzo”. Industrie Alimentari n. 37, 1144-1151.
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Ricerca dei mezzi per prevenire eventuali rischi sanitari nelle trasformazioni del latte crudo in Reblochon e Fontina. Progetto Interreg I 30 N. Institut Agricole Régional, Aosta.
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Caratterizzazione sensoriale ed evoluzione di alcuni parametri chimico-fisici nel corso della maturazione di un formaggio tipico valdostano. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia n. 48 (vol. 2), 199-210.
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ALPIWATT: Introduction sur la production d’énergie en alpage – Guide d’information sur les petites centrales hydro-électriques dans les alpages. Institut Agricole Régional.
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Coliformi e Fontina. L’Informatore Agricolo 3, 17-19.
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A proposito di «caldaie polivalenti» e a «doppio fondo». Lettera al giornale e risposta. L’Informatore Agricolo 5, 5-6.
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Resa di trasformazione del latte in Fontina (parte I). L’Informatore Agricolo 2, 22-25
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Resa di trasformazione del latte in Fontina (parte II). L’Informatore Agricolo 3, 18-22.
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Caratteristiche microbiologiche e chimico-fisiche del latte in relazione alla qualità della Fontina. Atti del congresso “In viaggio verso il futuro. Biotecnologie e produzione del latte”. Torino.
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Essais de traite mobile en zone de haute montagne sur pâturage rationné. Annales de l’Institut Agricole Régional, 1, 425-435.
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Alimentazione con trebbie di birra. Annales de l’Institut Agricole Régional, 1, 473-488.
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Confronto di diete a diverso apporto proteico. Annales de l’Institut Agricole Régional, 1, 489-508.
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Confronto di diete alimentari con apporti differenziati di mangime. Annales de l’Institut Agricole Régional, 1, 425-454.
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Confronto di diete costituite dallo stesso fieno integrato con della crusca e con mangime concentrato composto prevalentemente da cereali. Annales de l’Institut Agricole Régional, 1, 509-523.
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Confronto di diete formulate con fieni di qualità diversa. Annales de l’Institut Agricole Régional, 1, 455-472.
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La qualità del latte durante il periodo di monticazione estiva in alpeggio in Valle d’Aosta. Annales de l’Institut Agricole Régional. Tome 1, 537-552.
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Gressoney – Alpenzu. Video.
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