Characterization of the volatile fraction and of free fatty acids of ‘‘Fontina Valle d’Aosta”, a protected designation of origin Italian cheese. Food Chemistry 105, 293-300.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Berard J., Bianchi F., Careri M., Chatel A., Mangia A., Musci M.

• Anno di pubblicazione

  2007

• Titolo e riferimento

  Characterization of the volatile fraction and of free fatty acids of ‘‘Fontina Valle d’Aosta”, a protected designation of origin Italian cheese. Food Chemistry 105, 293-300.