Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Poster, 3° Congresso Lattiero–Caseario AITeL, Milano, 28 settembre.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Valentini S., Sado A.., Lale Murix H., Barmaz A.

• Anno di pubblicazione

  2012

• Titolo e riferimento

  Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Poster, 3° Congresso Lattiero–Caseario AITeL, Milano, 28 settembre.