Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Valentini S., Sado A., Lale Murix H., Barmaz. A.

• Anno di pubblicazione

  2013

• Titolo e riferimento

  Coinvolgimento della reazione di Maillard in formaggio Fontina DOP con colorazione anomala della pasta. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia.