Determinazione di zuccheri, acidi grassi e organici, acetoino e diacetile in formaggio Fontina DOP per il monitoraggio dei processi fermentativi nel corso della stagionatura. Poster, 1° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Bologna, 12 giugno.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Sado A., Thedy L., Lale Murix H., Chatel A., Barmaz A.

• Anno di pubblicazione

  2008

• Titolo e riferimento

  Determinazione di zuccheri, acidi grassi e organici, acetoino e diacetile in formaggio Fontina DOP per il monitoraggio dei processi fermentativi nel corso della stagionatura. Poster, 1° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Bologna, 12 giugno.