Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 60 (3): 241-247.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Barmaz A., Zenato S., Pramotton R., Ambrosoli R., Dolci P., Zeppa G., Minati J. L.

• Anno di pubblicazione

  2009

• Titolo e riferimento

  Evoluzione della microflora superficiale nel formaggio Fontina DOP e sua influenza sulla maturazione: prime acquisizioni. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 60 (3): 241-247.