Impiego di una nuova formulazione di colture starter nella produzione di Fontina DOP e valutazione degli effetti sulla qualità microbiologica e organolettica del prodotto ottenuto. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Milano.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Paciolla E.

• Anno di pubblicazione

  2006

• Titolo e riferimento

  Impiego di una nuova formulazione di colture starter nella produzione di Fontina DOP e valutazione degli effetti sulla qualità microbiologica e organolettica del prodotto ottenuto. Tesi di Laurea, Facoltà di Agraria dell’Università di Milano.