Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. 2° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Torino, 21 settembre.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Barmaz A., Zenato S., Pramotton R.

• Anno di pubblicazione

  2010

• Titolo e riferimento

  Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. 2° Congresso Lattiero-Caseario AITeL, Torino, 21 settembre.