Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 62 (1), 31-35.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Barmaz A., Zenato S., Pramotton R.

• Anno di pubblicazione

  2011

• Titolo e riferimento

  Indagine conoscitiva sulla microflora appartenente al gruppo dei batteri proteolitici presente nel latte crudo destinato alla trasformazione in Fontina DOP. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 62 (1), 31-35.