Involvement of Maillard reaction in Fontina cheese with brown discoloration. CHIMALI-IX Italian Congress of Food Chemistry. Ischia, 3-7 giugno.

Dettagli pubblicazione

• Autori

  Valentini S., Sado A., Lale Murix H., Barmaz. A.

• Anno di pubblicazione

  2012

• Titolo e riferimento

  Involvement of Maillard reaction in Fontina cheese with brown discoloration. CHIMALI-IX Italian Congress of Food Chemistry. Ischia, 3-7 giugno.