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Study of Fontina fatty and organic acids, sugars, diacetyl and acetoin to identify microbes responsible for characteristics qualities and anomalous fermentations. EuroFoodChemXIV, 2: 352-355.

Dettagli pubblicazione

  • Autori

    Sado A., Thedy L., Chatel A., Barmaz A.

  • Anno di pubblicazione

    2007

  • Titolo e riferimento

    Study of Fontina fatty and organic acids, sugars, diacetyl and acetoin to identify microbes responsible for characteristics qualities and anomalous fermentations. EuroFoodChemXIV, 2: 352-355.

Categorie pubblicazioni

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